Μοναστηριακή Χορτόσουπα

Μια Μοναστηριακή συνταγή ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Είναι ευεργετική για τον οργανισμό γιατί είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

Υλικά για Μοναστηριακή Χορτόσουπα:

  • 1 μικρό άσπρο λάχανο χοντροκομμένο
  • 2 μέτρια καρότα κομμένα ροδέλες
  • 3 μέτριες πατάτες χοντροκομμένες
  • 2 μέτρια πράσα ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 μέτριες ντομάτες
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό
  • ¼ κιλού σέλινο και σελινόριζα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 λεμόνια (το χυμό)
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι

Διαδικασία:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
Ρίχνετε όλα τα λαχανικά και ανακατεύεται για 2 με 3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά.
Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες περίπου 30 με 40 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμη η χορτόσουπα περιχύνεται με το χυμό λεμονιού.

Πηγή: proseuxi.gr