Αγιορείτικη συνταγή: Κουνουπίδι γιαχνί

Υλικά:

1 κιλό κουνουπίδι

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

1 ξύλο κανέλας

3 φύλλα δάφνης

1 φλιτζάνι λάδι

1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Κόβουμε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι. Το πλένουμε και το βάζουμε σε τρυπητό. Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον ντοματοπελτέ, καθώς και όλα τα άλλα υλικά εκτός από το  κρασί. Όταν βράσουν για πέντε λεπτά ρίχνουμε μέσα και το κουνουπίδι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο, ώσπου να μαλακώσει και να μείνει με το λάδι του (περίπου για 40 λεπτά). Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά το σβήνουμε με το κρασί.

Από το βιβλίο παραδοσιακές αγιορείτικες συνταγές του μοναχού Νικήτα