Αγιορείτικη συνταγή: Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά :
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψηλό
5 κουταλιές της σούπας ξίδι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο, ώσπου να μαλακώσουν καλά, και τις ξεφλουδίζουμε.
Περνάμε όλα τα υλικά από το μπλέντερ, όπου ρίχνουμε λίγο λίγο το αλάτι.
Δοκιμάζουμε, μήπως χρειάζεται κι άλλο ξίδι ή αλάτι.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο: Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές